Descrizione
Tipologia
Chianti Riserva DOCG
Vitigni
Sangiovese 90%, restante 10% Canaiolo e Colorino
Zona di produzione
Montespertoli (FI)
Grado alcolico
14,50% vol.
Vinificazione e affinamento
Selezione manuale delle uve migliori, soffice diraspapigiatura delle uve e trasferimento in vasche di cemento. Fermentazione alcolica con temperatura controllata con l’utilizzo di lieviti selezionati. La fermentazione alcolica si protrae per circa 15 giorni ad una temperatura di 24 e 26 °C durante la quale vengono eseguiti rimontaggi e delestages. Dopodiché avviene una macerazione per ulteriori 15-20 giorni per garantire l’estrazione delle sostanze nobili dalla buccia. Al termine della fermentazione malolattica, il vino prosegue il periodo di affinamento in legno e cemento. Dopodiché viene imbottigliato e affinato per altri 3 mesi in bottiglia
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso granato, all’olfatto presenta profumi molto intensi e complessi, speziati e fruttato. Al gusto si presenta equilibrato tra la componente acida e quella tannica, strutturato, persistente e dal finale avvolgente.
